Ingredienti:
- Bottarga di Muggine
- albume d’uovo
- spinaci
- sale
- olio e.v.o
Procedura:
Lava e scola gli spinaci, tagliane una parte a listarelle e aggiungili agli albumi. Versali in una padella calda con un filo d’olio e un pizzico di sale, cuoci girando spesso. A fuoco spento aggiungi la Bottarga di Muggine grattugiandola e versa su un letto di spinaci crudi. Termina con dei petali di Bottarga.
Sapor Maris
