CHI SIAMO
Un processo artigianale, una qualità senza compromessi: così nasce il vero sapore
La Sapor Maris nasce nel 2012 per volontà dei titolari Borzelli e De Rossi, da sempre appassionati di prodotti genuini provenienti dal mare e dalla terra.
Oggi rappresenta un punto di riferimento in Italia, in particolar modo a Roma, per la produzione di salmone affumicato, affini e bottarga.
Il metodo tradizionale e la volontà di riscoprire sapori ormai dimenticati sono alla base della filosofia aziendale, identificando Sapor Maris come depositaria dell’autentica affumicatura.
La passione per la pesca sportiva, la disponibilità di pesce fresco e l’amore per la buona cucina hanno alimentato un’esperienza di oltre 40 anni nella produzione artigianale di prodotti ittici affumicati e bottarghe, inizialmente destinata ad amici e conoscenti, fino a diventare una realtà riconosciuta e apprezzata durante tutto l’anno.
FONDI EUROPEI
”Con il sostegno dei Fondi Europei è stato possibile installare un impianto fotovoltaico finalizzato ad azzerare l’impatto ambientale dell’azienda fortemente energivora.
In più abbiamo migliorato l’efficienza e monitoraggio del nostro ciclo produttivo riducendo i tempi di fasi di lavorazione in cui il mantenimento delle basse temperature è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e il mantenimento del miglior profilo organolettico”.
LA nostrA LAVORAZIONE
Tutto il processo produttivo avviene all’interno del nostro stabilimento, dove ogni fase è eseguita rigorosamente a mano, con il solo ausilio di coltelli e pinzette per la rimozione delle lische. Un’attenzione artigianale che garantisce qualità, autenticità e rispetto della tradizione.
